松代地区住民自治協議会

松代地区住民自治協議会の活動の様子をお知らせするページです。

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レシピ集

     ◆◇◆丸あんず(信山丸)のシロップ漬け◆◇
<材料>(450mlビン 5~6本分)
あんず(信山丸)     1kg
砂糖           1kg
水            1ℓ
<作り方>
1.下ごしらえをする

  • ビンをよく洗って熱湯の中で5分殺菌する
  • あんずもよく洗い、ざるに入れて水を切る
  • あんずを湯通しする
  • シロップを作る(水1ℓに砂糖1kgを入れ、少しおいて溶けたら煮る)

2.ビンにつめる

  • あんずは割らずにそのままビンに入れる
  • ふたをゆるめにしめる(1度完全にしめてから、少し戻す)

3.空気を抜く

  • 鍋にお湯を沸かしておく
  • ビンを鍋にならべ8分間つけておく

4.殺菌をする

  • ふたをしっかりしめてさらに1分間熱湯消毒する(熱いので布等をかぶせてしめる)

5.冷却する

  • 鍋から取り出したビンは、少しおいて冷却する(布等をかぶせた上から水道水を流す)
  • 冷暗所で保管する(1週間は毎日ビンを揺すり、上下に返す)

◆◇◆あんずジャム◆◇◆

<材料>
あんず(種を出したもの) 1kg
砂糖           500~600g
水あめ          大さじ1杯
<作り方>
事前準備:ビンとふたを消毒しておく
1.あんずは2つ割りにして、種をとる
2.鍋にあんずを入れ、ひたひたになるくらいのお湯で茹でる
3.あんずをざるにあげ、水分を切り、鍋(ホーローがよい)に入れ、
  砂糖を加え約20分強火で練る
   注:弱火にしすぎて、長時間練っていると色が悪くなります
4.練りあがったら、水あめを加える
※ 甘いあんずの場合、出来上がりの熱いうちにレモン汁大さじ1を加える



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