◆◇◆丸あんず（信山丸）のシロップ漬け◆◇
＜材料＞（４５０ｍｌビン ５～６本分）
あんず（信山丸） １ｋｇ
砂糖 １ｋｇ
水 １ℓ
＜作り方＞
１．下ごしらえをする
- ビンをよく洗って熱湯の中で５分殺菌する
- あんずもよく洗い、ざるに入れて水を切る
- あんずを湯通しする
- シロップを作る（水１ℓに砂糖１ｋｇを入れ、少しおいて溶けたら煮る）
２．ビンにつめる
- あんずは割らずにそのままビンに入れる
- ふたをゆるめにしめる（１度完全にしめてから、少し戻す）
３．空気を抜く
- 鍋にお湯を沸かしておく
- ビンを鍋にならべ８分間つけておく
４．殺菌をする
- ふたをしっかりしめてさらに１分間熱湯消毒する（熱いので布等をかぶせてしめる）
５．冷却する
- 鍋から取り出したビンは、少しおいて冷却する（布等をかぶせた上から水道水を流す）
- 冷暗所で保管する（１週間は毎日ビンを揺すり、上下に返す）
◆◇◆あんずジャム◆◇◆
＜材料＞
あんず（種を出したもの） １ｋｇ
砂糖 ５００～６００ｇ
水あめ 大さじ１杯
＜作り方＞
事前準備：ビンとふたを消毒しておく
１．あんずは２つ割りにして、種をとる
２．鍋にあんずを入れ、ひたひたになるくらいのお湯で茹でる
３．あんずをざるにあげ、水分を切り、鍋（ホーローがよい）に入れ、
砂糖を加え約２０分強火で練る
注：弱火にしすぎて、長時間練っていると色が悪くなります
４．練りあがったら、水あめを加える
※ 甘いあんずの場合、出来上がりの熱いうちにレモン汁大さじ１を加える